Maya
Maya, ekmek, simit, poğaça ve benzeri unlu mamullerin yapımında kullanılan mikroorganizmadır. Hamurun mayalanmasını sağlarken aynı zamanda ürünlerin lezzetini de . Farklı türleri olan maya, genel olarak instant maya ve kuru maya şeklinde satılmaktadır. Bu iki tür maya arasındaki en büyük fark, nem oranlarıdır. Instant maya, yüksek nem oranına sahip olduğu için daha hızlı bir şekilde mayalama işlemi gerçekleştirmektedir.
- Hamur işlerinin mayalanmasını sağlar.
- Farklı türlerde mevcuttur.
- Ürünlerin lezzetini artırmada önemli bir role sahiptir.
- Maya seçerken ürünün tarihine ve tarifine uygun olan maya tercih edilmelidir.
